Fondant de Chocolate (Receta)

Fondant au Chocolat, Fondant de Chocolate ó Volcán de Chocolate, diversos nombres para un glorioso postre.  Basicamente consiste en un esponjoso ponqué el cual se hornea con un golpe de temperatura alto y rápido, para que de esta forma su centro quede líquido, y es que ese es el encanto del Fondant, cortarlo con la cuchara y ver como de su interior sale una deliciosa mezcla de Chocolate fundido. Requisito indispensable es la utilización de un chocolate de excelente calidad, cosa que por suerte para nosotros, por aquí abunda.

Receta:

Ingredientes:
- 100 grs. de Azucar
- 190 grs. de Mantequilla ó Margarina sin Sal
- 175 grs. de Chocolate Oscuro
- 3 Huevos enteros más 3 Yemas
- 1 Cucharada de Harina.
Procedimiento:
- Precalentar el Horno a 180 Grados Centígrados
- Fundir a Baño María el Chocolate junto con la mantequilla y el azucar, mezclar bien y retirar del fuego.
- Agregar uno a uno los huevos y las yemas mientras se bate suavemente a fín de irlos incorporando, con movimientos envolventes agregar por último la harina teniendo cuidado de que no queden grumos.
- Verter la mezcla en los moldes (tipo CupCakes) y refrigerar por 20 minutos aprox.
- Sacar de la nevera y llevar directo al horno, hornear por 8 - 10 minutos. Al sacarlo se deja reposar hasta entibiar y se desmolda.

Para emplatar coloqué el Fondant sobre un espejo de Crema Inglesa intervenida con Ponche Crema y lo acompañé con fresas y Piña Caramelizada. Memorablemente Delicioso.